冷发 呛面馒头 小美

作者： 武mo

零失败，小美揉面省力，筋道好吃😋

用料

• 1 高筋面粉 500g
• 2水 250g
• 3酵母 5g
• 4呛面用高筋面粉 200g
• 5食用碱+水 3g+30g

冷发 呛面馒头 小美的做法步骤

步骤 1

250g水+酵母，30秒·37度·速度2

步骤 2

500g面粉，小美揉面3分钟

步骤 3

冰箱冷藏一晚，发酵完成。

步骤 4

室温1小时，撕小块+碱水，揉面1分钟

步骤 5

分次加干面粉200g，揉面10分钟，

步骤 6

分割成10个，手工揉圆，醒发15分钟，

步骤 7

650g水，25分钟v速度1，焖5分钟。

菜谱创建时间：2023-05-05 20:24:58