【烤箱版自制柿饼】

作者： 长城2228

后院中有一棵年少的柿子树, 今年掛了不少果。 成熟期近在眼前, 不少鸟畜纷纷前来捧场。 本以为果实累累, 与小厮们分享些许也不打紧。谁料想此物如此抢手, 两三日后, 树上的果实已然寥寥无几。 手快有, 手慢无。此刻我也就不必客气了, 残风扫秋叶般地将仅存的十几枚果子尽数纳入囊中。 胜利果实在手, 心里虽甜美, 口中却苦涩。我家的柿子树有些不尽人意, 所产的果子如果没有熟透, 涩涩的味道真是难以下咽。 不过, 天无绝人之路。我想起了多年来一直怀念的柿饼 ......

用料

• 柿子 若干

【烤箱版自制柿饼】的做法步骤

步骤 1

柿子洗净, 晾干水分。

步骤 2

削去柿子的外皮。 将柿子排放在烤网上, 柿子之间留有空隙。

步骤 3

柿子皮放在烤盘中。

步骤 4

将烤网和烤盘一起放入烤箱。 60°c 低温脱水, 十个小时左右。

步骤 5

十个小时后, 将烘干的柿子皮取出备用。

步骤 6

脱水十个小时后, 柿子已明显收缩且开始变软。 把柿子拿在手中, 用手指揉压(三十秒左右), 边压边旋转。注意不要大力按压, 以免造成破损。 揉压完毕后, 将烤网返回烤箱, 继续脱水。60°c 五个小时左右。 每隔两个小时左右, 将柿子取出轻揉一番, 再继续脱水。

步骤 7

经过约十五个小时的烘烤脱水, 柿子变得柔软而富有弹性。

步骤 8

将一半的干柿子皮垫在保鲜盒的底部, 然后在上面排放上柿饼。

步骤 9

再将另一半的干柿子皮盖在上面。 盖上密封盖, 放入冰箱冷藏保存。

步骤 10

听别人说, 密封保存一段时间, 柿饼的表面会上一层霜。 不过, 我可等不及了。吃到肚子里比什么都强。

步骤 11

有没有咬上一口的冲动？

【烤箱版自制柿饼】的小贴士

建议出太阳时, 放在太阳下晒。太阳落山后, 放入烤箱中继续脱水。

菜谱创建时间：2023-05-02 18:39:10