玫瑰鲜花饼

作者： 柒颜cake

纯手工，腌制，开酥，炒馅。

用料

• 水油皮：
• 高筋粉/中筋粉 117克
• 黄油 42克
• 水 42克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 油酥：
• 黄油 49克
• 低筋粉 87克
• 玫瑰馅：
• 玫瑰酱 450克（控干水分）
• 糯米粉 40克（熟的）
• 低粉 40克（熟的）
• 黄油 70克

玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

新鲜玫瑰花，洗净晾干。

步骤 2

打碎，腌制，一层玫瑰花，一层冰糖或者白砂糖，叠加，顶上用蜂蜜封顶。可加一点点柠檬汁。注意：腌制两个月，或者两个月以上。。。

步骤 3

将玫瑰花酱倒入锅内，加少许冰糖，炒制，浓稠，加一些柠檬汁，炒制一会。。。 注意：贴面保存，晾凉 ！！！

步骤 4

水油皮 ：高筋粉/中筋粉➕水➕黄油（软化的）➕糖➕盐，混合成光滑的面团，松弛一小时以上。（可提前一晚准备。）

步骤 5

油酥：黄油（软化的）➕低筋粉，混合均匀，成油酥。

步骤 6

水油皮松弛 1小时以上，或者提前一天做出来，尽可能保持油皮和酥皮，软硬度一致，利于开酥。。。 分挤子，油皮包油酥，放置。

步骤 7

进行第一次擀卷。 松弛 15分钟。

步骤 8

收底朝下，压扁，擀开，翻面，再进行一次擀卷。

步骤 9

两边往中间收拢，压扁擀开，包玫瑰酱，收口，印花，上下火：180度，烤25分钟 ！！！

步骤 10

成本就出来啦！！！

菜谱创建时间：2023-05-02 01:41:23