甜滋滋的黄梅酒

作者： 小棉袄phoebe

春天泡好黄梅酒，夏天加上冰块喝起来是满满的幸福味儿

用料

• 黄梅2公斤
• 小粒黄冰糖1公斤
• 九江双蒸浸泡酒2000毫升

甜滋滋的黄梅酒的做法步骤

步骤 1

新鲜完整的黄梅清水洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，洗的时候轻手轻脚尽量不要挤到梅子，最重要的是：洗的时候把梅子蒂那里的小黑疙瘩要用牙签一个个挑下来，这个有点麻烦，但很关键 注意一定要把被挤压了的梅子挑出来，可以把坏的地方切掉，然后单独泡一瓶，这样就不会影响泡出酒的清澈啦

步骤 2

控干水滴后，把梅子排队风干水分，我都是晾一晚（图片中的是青梅，今年买的黄梅排队晾干时忘记了📸）

步骤 3

装瓶封口：注意瓶子一定要是完全干且干净的，放入梅子前用少量的酒涮一下瓶子，最后把晾干的梅子冰糖和酒，按照这个顺序和2：1：2的比例装瓶封口。 大功告成啦！等三个月即可，期间前几天可以打开一下瓶口放气一次。 我的这个比例是黄梅的，如果是青梅，又不太喜欢酸，可以适当增加冰糖的量

菜谱创建时间：2023-04-30 14:20:06