茄子削皮切条裹上粘米粉,用热油中火炸至金黄变软,捞起控油备用。下油放剁碎的海乌条咸鱼适量,放辣椒,蒜末,葱白炒香,放鱼露,放炸好的茄子,盐,酱油,味精,一点开水翻炒均匀。取一砂锅,放一点开水,将调好味炒好的茄子放入,表面撒上葱花,盖盖,焖一小会即可上桌。