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墨西哥面包的做法
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墨西哥面包

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作者: 嘉米花
嘉米花

墨西哥面包的用料

墨西哥面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤种:高粉 40g, 开水 40g(提前一晚准备)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将开水冲入高粉中,然后马上搅拌均匀,放凉后放入冰箱冷藏一晚用,用的时候可提前解冻一下,只取40g使用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料除黄油外,由湿至干顺序放入面包机揉面一次20分钟后取出面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团后用手继续摔揉至面团出筋后加入软化的黄油,再揉至面团光滑,扩展阶段。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵至两倍大后,排气,然后分割50g6个面团,纸膜60g3个面团,松弛15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完后再次滚圆面团,然后擀开,包入蜜豆馅,收紧口,并滚圆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用毛刷在每个面团表面上刷上一层薄薄的清水,然后捏紧面包的底部,让面包表面放在杏仁碎上沾满杏仁粒,然后放入烤盘里,排好,面团之间要互相留有空间。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整盘面团放入烤箱里开始最后温暖发酵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完后,预热烤箱,在预热的时候在面团上打圈挤上墨西哥酱(提前半个钟从冰箱取出)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度 20分钟 中下层

墨西哥面包的小贴士

墨西哥酱做法: 1、黄油软化,加入细砂糖打至黄油颜色变浅。 2、分三次加入蛋液,每次蛋液充分融合后再加下一次,然后加入过筛的低粉,轻轻拌匀至无干粉状。 3、装入裱花袋里,放入冰箱里冷藏备用。

菜谱创建时间:2012-11-14 01:24:18
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