油画佛卡夏

作者： 窝窝窝就是宇宙无敌大黄黄

菜谱参照—— 「研究了2年的完美食谱」最简单的免揉佛卡夏

用料

• 温水（40度） 310ml
• 蜂蜜 一勺
• 干酵母 4-5g
• 高筋粉（可加全麦50） 360
• 盐 5g（半勺）
• 橄榄油 两大勺
• 黑胡椒 烤前洒

油画佛卡夏的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成团，常温每半小时折叠一次，重复三次后冷藏发酵一夜（12-18h）

步骤 2

烤盘涂满橄榄油，冰箱取出面团回温一会倒扣，尽量不破坏气泡。

步骤 3

轻柔拉扯使面团铺满烤盘。

步骤 4

预热烤箱230度，放倒数2层烤22-28分钟，每个烤箱脾气不同，需观察上色。

步骤 5

28分钟橄榄油比较多，金黄酥脆。

步骤 6

隔夜冷藏表皮更酥脆，里层松软，麦香浓郁。

菜谱创建时间：2023-04-25 18:18:18