青菜炒香菇

作者： 潮府小厨

日期：2023-4-23. 当季的菜蔬在菜市场上老出现，新鲜香菇近来挺多挺新鲜，弄个青菜炒香菇给家里人尝尝！ TIPS: 1. 这个菜的配菜都和平时的炒应季菜没有什么区别，只是要弄明白是香菇炒干，再入味勾芡，我就喜欢这个版本。 2. 记住将青菜盘里的水倒掉，才不会稀释收汁后的香菇。

用料

• 上海青 10颗
• 鲜香菇 4-5朵
• 蒜 1瓣
• 葱白 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 白胡椒粉 半勺
• 姜末 6克
• 小米辣 半个
• 老抽 半勺
• 生粉 1/2勺
• 盐 3克
• 蚝油 1勺

青菜炒香菇的做法步骤

步骤 1

上海青洗净切半备用

步骤 2

香菇泡盐水后切条备用

步骤 3

葱白/姜/蒜末/小米辣备好。

步骤 4

在水开后，下油和盐，将青菜焯水后摆盘，记住将盘子里的水倒掉。

步骤 5

下油爆香葱/姜/蒜

步骤 6

刚焯完青菜摆盘后，再焯香菇，煸炒出水份和香味，下白胡椒粉/蚝油/盐，并分次加入粉水勾芡收汁至粘稠。

步骤 7

将炒好的香菇倒入盘中，完成！

菜谱创建时间：2023-04-23 22:43:37