凤梨月饼

作者： 酸枣糕55

用料

• 馅料 凤梨馅500 克
• 枧水 8克
• 转化糖浆 280克
• 花生油 100克
• 中粉 400克
• 30 g凤梨模具 1副

凤梨月饼的做法步骤

步骤 1

凤梨馅500克分12.5克左右一个刚好40个

步骤 2

转化糖浆280克+花生油100克+枧水8克，搅拌均匀（搅拌不均匀会岀现碱点）然后过筛中粉，并揉和均匀（揉成团后是不粘手套的）盖保鲜膜松弛一到两小时

步骤 3

分成18.5克的面剂子40个（刚好）

步骤 4

包馅，馅整长条，上小下大，这里忘了

步骤 5

模具装好，喷点油，压模

步骤 6

风炉烤箱预热后180度15分钟，烤两层，中间调整一下（上下层交换）

步骤 7

对鸡蛋过敏，所以没刷蛋液。烤七八分钟取出刷蛋液（取蛋黄过滤掉蛋黄膜，少且轻的刷一丢丢）

步骤 8

刚烤好的不要移动，晾凉后变硬再移动。彻底冷却后包装回油

凤梨月饼的小贴士

做绿色叶子：取1克抹茶粉和40克面团混合，分1克抹茶粉团40份，先压在模具的叶子部分上（分剂子18.5就要调整为17.5每份）

菜谱创建时间：2023-04-23 15:21:35