用APP打开
小浴缸吐司杏仁奶酥丨保姆级教程,锁死这个配方❗的做法

小浴缸吐司杏仁奶酥丨保姆级教程,锁死这个配方❗

3297人浏览 354人收藏 5人做过
APP中查看更多做法
作者: 累并_快乐
累并_快乐
小浴缸吐司杏仁奶酥,松软拉丝巨好吃,锁🔒死这个配方不迷路❗ 此方子可以8个小浴缸吐司。

用料

小浴缸吐司杏仁奶酥丨保姆级教程,锁死这个配方❗的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了黄油以外,把所有的材料依次放入厨师机,盐和酵母错开来放,不能放一起(夏天揉面要用冰的液体)根据面粉的吸水性液体可以±15克。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油,再用2档把黄油揉到完全吸收。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用5——6档揉到完全阶段,能拉出弹性的手套膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出缸面温控制在26度左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放发酵箱发酵到2.5倍大。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成8份(每个大概是120克左右)排气揉圆放保鲜盒醒15分钟左右。(夏天少醒一会,冬天多醒一会)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面期间来制作酥粒,软化的黄油加细砂糖加面粉用双手搓成颗粒状,装袋放冰箱冷冻。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酥的制作:软化的黄油加糖粉搅拌均匀加蛋液搅拌均匀加粉类搅拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出醒好的面团擀成长方形,翻面,抹上奶酥,撒上蔓越莓干从上而下卷起来。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板从中间切开

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

交叉❌放

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辫成辫子形状。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具依次做好摆入烤盘,送进发 酵箱,发到9分满,表面喷水,撒上杏仁片和酥粒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好摆入烤盘,送进发 酵箱。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发到9分满,表面喷水,撒上杏仁片和酥粒

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面喷水,撒上杏仁片和酥粒。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热好的烤箱上下火180度,放烤箱下层。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤20分钟左右,中途颜色满意盖锡纸,以免上色过度。出炉轻震一下倒出面包放晾网上凉凉,密封保存。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉轻震一下。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出面包放晾网上凉凉,密封保存。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织松软拉丝巨好吃

小浴缸吐司杏仁奶酥丨保姆级教程,锁死这个配方❗的小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬

菜谱创建时间:2023-04-23 06:08:47
打开App收藏