芒果茉莉酸奶全蛋海绵蛋糕

作者： a孟儿

用料

• 糖 75_80克(用了90过甜)
• 鸡蛋 4个(180克)
• 低筋面粉 120克
• 茉莉花粉 8克
• 牛奶 40克或酸奶50克
• 柠檬汁 几滴或白醋
• 黄油 35克
• 芒果 1个

芒果茉莉酸奶全蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有食材秤好，酸奶和黄油放到一起，烧60度水，锅底冒泡隔水融化黄油 鸡蛋和糖，柠檬汁放一起用打蛋器打散，放入隔水锅隔水用打蛋器高档打到白色蓬发换低档，打到细腻

步骤 2

低粉过筛三次入蛋盆，翻拌无干粉，弄出一小部份混入油里，再把油轻倒入蛋液盆，翻拌无干粉，倒入8寸方盘，放入芒果片。预热175度的烤箱中层烤35分钟，看各自烤箱脾气，海绵蛋糕温度会高于戚风一般里170-175 时间到拿出放晾，喜欢甜度低可调到70克糖

芒果茉莉酸奶全蛋海绵蛋糕的小贴士

1.一定要坐温水，保持油和蛋液是38到42度的温度 2.面粉过筛，翻拌轻一些无干粉

菜谱创建时间：2023-04-22 21:17:53