香辣花甲

作者： 一个胖子呀

用料

• 花蛤、文蛤、肥蛤等 2斤
• 干辣椒 10克
• 青花椒
• 生姜
• 小葱
• 蒜
• 耗油 4克
• 料酒 3克
• 生抽 4克
• 鸡精 1勺
• 白糖
• 淀粉

香辣花甲的做法步骤

步骤 1

花蛤、文蛤、肥蛤等泡水吐砂，水盐配比约为1瓶550ml矿泉水加2瓶盖盐

步骤 2

吐砂后清洗干净，烧开水后焯水，至大部分开口后关火捞出

步骤 3

将未开口的花蛤丢弃，开口的冲水清洗

步骤 4

准备辅料：干辣椒剪成小段，加入几粒青花椒，姜、蒜切末，小葱切段

步骤 5

热锅倒油，油热后下干辣椒、青花椒爆香，有香味后直接加入姜蒜末，转中火爆香料头

步骤 6

加入4g耗油翻炒均匀，转中小火

步骤 7

加入花蛤，翻炒均匀

步骤 8

加入3g料酒、4g生抽、少许胡椒粉、少许白砂糖、少许鸡精，翻炒均匀

步骤 9

加入水淀粉勾芡，翻炒几下后加入小葱段，断生后出锅装盘

菜谱创建时间：2023-04-20 15:09:34