小炒五花肉

作者： 一个胖子呀

用料

• 五花肉片 300克
• 小米辣
• 生姜
• 蒜
• 鸡蛋清
• 食用盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 淀粉
• 蒜苗
• 辣椒二荆条 500g个
• 耗油

小炒五花肉的做法步骤

步骤 1

清洗五花肉，清洗完后捞出控干水份进行腌制； 腌料：1g食用盐，0.5g胡椒粉，3g生抽，2g老抽 抓拌均匀，再加一个蛋清和适量干淀粉

步骤 2

准备辅料：小米辣、二荆条切滚刀块，蒜苗切断，生姜、蒜切片

步骤 3

热锅凉油，转中小火，下腌制好的肉片，下锅后先不要翻动，不然会脱浆，煎定型后再翻炒，煎至七成熟

步骤 4

加入姜、蒜爆出香味

步骤 5

爆出香味后加入二荆条、小米辣，转大火爆炒1分钟

步骤 6

爆炒1分钟后开始调味：耗油4g、白糖1-2勺、生抽4g、鸡精1勺

步骤 7

加入蒜苗，爆炒20-30秒，即可盛出装盘

菜谱创建时间：2023-04-20 14:55:21