低糖低油无敌松软蒸蛋糕

作者： sherman爱做饭

为宝宝们做的，低糖低油，做法简单，成品无敌松软，入口即化。配方是八寸量，糖我试过20g，15g，10g，都可以，小一点的宝宝可以少放或者不放，15g糖，大人吃吃不出甜味。我最近做了无数个，上面可以加点红枣碎，葡萄干，别有一番风味。

用料

• 玉米油 20克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 15克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 110克
• 柠檬汁(白醋) 几滴

低糖低油无敌松软蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶和玉米油混合均匀，看不到油花就可以了。

步骤 2

加入低筋面粉。

步骤 3

稍微搅拌一下，此时面团比较干，没关系。

步骤 4

分离蛋清蛋黄，蛋黄加到上面的面团中。

步骤 5

蛋清可以先放冷冻室冷冻一下，有助于一会打发。

步骤 6

加了蛋黄后，用Z字型装搅拌均匀，直至看不到科技，面粉糊顺滑。

步骤 7

这个状态就可以了。

步骤 8

从冷冻室拿出蛋白，一次性加入15g糖和几滴柠檬汁(白醋)。

步骤 9

打发到这种状态，稍微硬一点比较好，不容易回缩。

步骤 10

拿三分之一蛋白糊加到蛋黄糊里，切拌均匀。

步骤 11

手法如上

步骤 12

然后把拌均匀的糊倒进去剩下的三分之二蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 13

倒进去八寸模具中，这时候可以去烧水。

步骤 14

表面可以放点葡萄干，红枣碎点缀一下。

步骤 15

我用电磁炉蒸的，水开后调800蒸40分钟。我在8寸模具上扣一个盘子，盘子直径要比八寸模具大，这样可以防止水蒸气滴下去，也比用保鲜膜健康安全。

步骤 16

步骤 17

出锅后倒扣晾凉取出切块，松松软软，超好吃。

步骤 18

这是加了红枣碎六寸的，一样好吃。

低糖低油无敌松软蒸蛋糕的小贴士

1.蛋白打发得硬一点没关系，有些人说蒸出来回缩严重，就是蛋白没打发好。 2.蒸蛋糕时扣个盘子，成功率高。

菜谱创建时间：2023-04-20 14:43:02