面条菜炒鸡蛋

作者： 蓉小厨R

今天蓉儿为大家分享的这道面条菜的做法是采用先蒸后炒的方法，搭配鸡蛋一起味道更加的鲜美，软嫩鲜香，是一道特别适合春天的菜，下面一起来看看具体的制作方法吧！

用料

• 鸡蛋 个
• 面条菜

面条菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

大葱半根，切葱花就可以。起锅倒油，油热小火煸炒葱花，炸至微黄后关火。然后用油的余温把葱花炸的更干一下，这时候的葱油可是超级香，如果开始就炸至琥珀色，最后油的余温就会让葱花变老了，然后口感就发苦了，炸好的葱花放置温热就行。

步骤 2

面条菜一把，择去根部和黄叶，先用流动的水清洗干净，然后晾干水分。接着把面条菜装入大碗里，再把炸好的葱油和葱花都倒进来，用筷子拌匀。这一步是这个菜好吃的关键之一哦，一定不要漏掉，强烈建议你们以试试！准备一勺面粉，一勺玉米面粉，先倒入碗里混合均匀。再把拌匀的面粉倒入面条菜里面，接着用筷子轻轻抄拌均匀，把让面粉都均匀的裹在面条菜上。

步骤 3

蒸笼铺上不粘垫，接着把面条菜放进去，水开后放上蒸笼，一定要等水开再放！然后开大火蒸3分钟，时间不早长，3分钟完全就够了，不然面条菜的颜色就不好看了。蒸熟的面条菜趁热取出来，倒入碗里后用筷子挑散。

步骤 4

然后开大火蒸3分钟，时间不早长，3分钟完全就够了，不然面条菜的颜色就不好看了。蒸熟的面条菜趁热取出来，倒入碗里后用筷子挑散。

步骤 5

先切点葱蒜和小米椒。小葱切葱花，大蒜切片，小米椒切圈圈。碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐和两滴白醋后搅散。起锅热油，倒入蛋液，蛋液凝固后分成小块儿，然后先盛出来。

步骤 6

起锅热油，倒入葱蒜小米椒爆香，再把蒸好的面条菜倒进来，调味加盐、鸡精、生抽。最后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀后就可以出锅了。 好吃的炒面条菜就做好了。

面条菜炒鸡蛋的小贴士

1、面条菜里面加新鲜的葱油，味道真的会提升很多，千万别省略掉哦！ 2、面条菜里面加面粉的时候，强烈建议用玉米面和面粉混合，口感会更好。 3、蒸面条菜的时间大火不要超过3分钟，不然颜色就不好看了。

菜谱创建时间：2023-04-20 11:28:02