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薄荷冰淇淋的做法
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薄荷冰淇淋

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作者: 爱抚大颗粒
爱抚大颗粒

薄荷冰淇淋的用料

薄荷冰淇淋的做法步骤

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步骤 1

分离蛋黄蛋清,在蛋黄里加入一半左右的糖,滴入几滴香草精(没有也不要紧),稍稍打发到蛋黄颜色有点变浅。

步骤 2

牛奶烧开后离火降温,可以浸在冷水里一会儿。不是太烫了之后慢慢浇入步骤1的蛋黄里,边浇边搅拌,千万别把蛋黄烫成蛋花汤了啊!!!

步骤 3

再把步骤2倒回锅里小火煮几分钟,有点变稠就好,不要沸腾,那样容易变成蛋花汤。。。(如果发现真的有点开始结块就马上离火,其实还是可以吃的啦)

步骤 4

冷却后加入薄荷糖浆搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油加入剩下的一半糖打发,均匀拌入步骤4的糊糊。放入冰箱冷冻一下,目的是让它降温,所以不要冻太久,其实冷藏也可以。

步骤 6

糊糊变成冰冰的但是还是流动的,此时把黑巧克力隔水融化,用勺子一勺一勺的加进冰淇淋糊糊并搅拌,巧克力会自己变成碎碎的小块哟。最后勺子上肯定会裹上一层巧克力,请毫不犹豫地把它舔干净吧!

步骤 7

放入冰箱冷冻,隔一两个小时拿出搅拌一次,至少要搅拌两次,否则会有冰渣,口感就不好了。

薄荷冰淇淋的小贴士

此方子做出来的量比较大,纯粹因为我买的奶油是250ml一包的所以。。。 薄荷糖浆和黑巧克力本身就有甜味,所以糖量可以适当减少(再说我那苦逼的称没电了我也不知道到底放了多少糖。。。来,打我吧!) 吃之前拿到冷藏室回温一下哟~

菜谱创建时间:2012-11-13 16:42:39
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