薄荷冰淇淋

作者： 爱抚大颗粒

真的真的好爱薄荷，最爱的冰淇淋绝对是薄荷冰淇淋！

用料

• 薄荷糖浆 100g
• 蛋黄 4个
• 牛奶 400ml
• 白砂糖或糖粉 对不起我的电子称没电了大概50g吧
• 淡奶油 250ml
• 黑巧克力 70-100g
• 香草精（可选） 几滴

薄荷冰淇淋的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，在蛋黄里加入一半左右的糖，滴入几滴香草精（没有也不要紧），稍稍打发到蛋黄颜色有点变浅。

步骤 2

牛奶烧开后离火降温，可以浸在冷水里一会儿。不是太烫了之后慢慢浇入步骤1的蛋黄里，边浇边搅拌，千万别把蛋黄烫成蛋花汤了啊！！！

步骤 3

再把步骤2倒回锅里小火煮几分钟，有点变稠就好，不要沸腾，那样容易变成蛋花汤。。。（如果发现真的有点开始结块就马上离火，其实还是可以吃的啦）

步骤 4

冷却后加入薄荷糖浆搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油加入剩下的一半糖打发，均匀拌入步骤4的糊糊。放入冰箱冷冻一下，目的是让它降温，所以不要冻太久，其实冷藏也可以。

步骤 6

糊糊变成冰冰的但是还是流动的，此时把黑巧克力隔水融化，用勺子一勺一勺的加进冰淇淋糊糊并搅拌，巧克力会自己变成碎碎的小块哟。最后勺子上肯定会裹上一层巧克力，请毫不犹豫地把它舔干净吧！

步骤 7

放入冰箱冷冻，隔一两个小时拿出搅拌一次，至少要搅拌两次，否则会有冰渣，口感就不好了。

薄荷冰淇淋的小贴士

此方子做出来的量比较大，纯粹因为我买的奶油是250ml一包的所以。。。 薄荷糖浆和黑巧克力本身就有甜味，所以糖量可以适当减少（再说我那苦逼的称没电了我也不知道到底放了多少糖。。。来，打我吧！） 吃之前拿到冷藏室回温一下哟～

菜谱创建时间：2012-11-13 16:42:39