豉油皇鸡翅（自制酱汁）

作者： 榆欣厨房日记

用料

• 葱结 20克
• 姜片 15克
• 小洋葱切块 50克
• 京葱 40克
• 西芹切块 80克
• 油 20克
• 胡萝卜切块 80克
• 香菜 50克
• 生抽 70克
• 老抽 70克
• 味极鲜酱油 70克
• 鱼露 25克
• 糖 100克
• 水 1400克

豉油皇鸡翅（自制酱汁）的做法步骤

步骤 1

将葱、姜、小洋葱、京葱和油放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香。

步骤 2

加入西芹、胡萝卜、新鲜香菜、生 抽、老抽、酱油、鱼露、糖和水，以 70分/100℃/速度/烹煮，通过滤网将汤汁过滤出，按食谱需求取用。

步骤 3

将豉油皇酱汁和汆过水的鸡中翅放入主锅、以30分/100°C/速度烹煮，取出鸡中翅，涂上适量麻油，即可享用。

菜谱创建时间：2023-04-19 11:45:36