5大方法✅自制低筋面粉

作者： Miss蜜桃烘焙

没有低筋面粉了怎么办？ 今天我总结了5⃣️大方法，教你用高筋面粉或中筋面粉来自制低筋面粉。大家可以选择适合自己的方法进行制作！ 我们自己做出的低筋面粉与买的低筋面粉，并无差异，可以做曲奇类或蛋糕类等烘焙产品，口感都特别好。 ⚠️建议大家，做好的低筋面粉在晾凉之后，可以放在通风的环境下，进行密封保存。

用料

• 高筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 中筋面粉 100克

5大方法✅自制低筋面粉的做法步骤

步骤 1

1⃣️蒸 将普通面粉或高筋面粉放入平盘中，用勺背将面粉压实。

步骤 2

用筷子均匀的在面粉上戳洞，要戳到盘底。

步骤 3

在盘子上盖上保鲜膜。保鲜膜四周要封严，以免水蒸气进入到面粉中。

步骤 4

将盘子放入锅中，冷水上锅，水开20分钟关火！

步骤 5

将盘子从锅中取出，用纸巾将保鲜膜上的水擦干净。以免打开保鲜膜的时候，水滴入面中。

步骤 6

揭开保鲜膜将面晾凉。此时的面是结块状态，我们用勺子将大块的面剁碎。

步骤 7

压成这种粉末状态。

步骤 8

将面粉进行2~3次过筛

步骤 9

过筛之后就可以得到低筋面粉。

步骤 10

2⃣️混合 将高筋面粉与玉米淀粉以1:1的比例进行混合。 如100克的高筋面粉，混合100克的玉米淀粉，就可以得到200克低筋面粉。

步骤 11

或者将中筋面粉与玉米淀粉按4:1的比例进行混合。 如40克的中筋面粉，混合10克的玉米淀粉.就可以得到50克的低筋面粉

步骤 12

混合的低筋面粉，建议过筛2~3次，会更加的细腻。

步骤 13

3⃣️将普通面粉或高筋面粉放入烤盘中铺平。

步骤 14

烤箱110度左右，烘烤时间20分钟，将面粉送入烤箱内进行烘烤。

步骤 15

将烤后的面粉拿出晾凉。

步骤 16

进行2~3次过筛，会使面粉中的结块消散。

步骤 17

这样我们就可以得到细腻的低筋面粉。

步骤 18

4⃣️微波 将普通面粉或高筋面粉放入盘中铺平。

步骤 19

放入微波炉当中，中火加热2~3分钟。

步骤 20

将加热后的面粉取出晾凉，进行2~3次过筛，去除大面块。

步骤 21

过筛后就得到了细腻的低筋面粉。

步骤 22

5⃣️炒 将高筋面粉或者普通面粉放入到平底锅当中。建议使用底比较厚的平底锅，开小火进行翻炒。

步骤 23

翻炒到闻到面香味的状态就可以了。 ⚠️翻炒的时候，大家一定要注意！不要炒制时间过长，以免导致面的颜色过深！

步骤 24

将炒好的面，晾凉之后进行2~3次过筛

步骤 25

最后会得到这种细腻的低筋面粉了。

5大方法✅自制低筋面粉的小贴士

⚠️面粉要进行2~3次过筛，可以有效去除当中的大面块，会使得到的地筋面粉更加细腻！ ⚠️蒸的时候保鲜膜一定要盖严，避免蒸汽进入面粉中！ ⚠️烤制、炒制和微波这几个方法要注意，加热时间不要过长，以免温度过高导致面糊 ⚠️混合的这一方法，建议大家使用玉米淀粉，尽量不要使用其他粉类代替！也可以根据需要的低面粉的面筋度，来适当的调整玉米淀粉的用量 ⚠️制作好的低筋面粉，建议晾凉后进行密封保存。

菜谱创建时间：2023-04-17 23:30:29