用APP打开
坚果猢狲面包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

坚果猢狲面包

1141人浏览 2人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 井上溯
井上溯

坚果猢狲面包的用料

坚果猢狲面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盆中倒入蛋黄,砂糖,盐,再加温水,搅拌混合(这里水先少加一些,以免面粉吸水性不同造成方子上水的分量太多而导致面团太湿的结果)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把过筛的面粉和酵母一次性加入1中搅拌 。刚开始搅拌会很粘,只要搅拌一会就会都聚合起来

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成团后将面粉移到案板上,用手用力向前推开然后往回折叠,不断重复这个步骤使面团变得光滑结实。

步骤 4

将黄油分2,3次加入面团中,揉搓均匀,每次加入都要等完全融合后再加下一次。直到面粉延展性变好可以拉出薄膜的程度。整个过程大概在15分钟左右。记得要使出吃奶的劲使劲揉搓才行哦~

步骤 5

将面团滚圆塑成球状,在盆中涂一层薄薄的植物油(分量外),放入面团,包好保鲜膜。 开始一次发酵。在温度20-25度的环境中发酵60分钟。使面团发至2倍大。

步骤 6

按压面团排出空气,快速的将面团分割成15等分,因为之后的成型所需时间较长,所以不用进行中间发酵也可以。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将分割好的面团依次滚圆,从第一个滚圆的面团开始依次裹上融化的黄油,坚果砂糖,蛋白,然后放进模具中。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在模具中装入7,8个后在表面撒一层坚果红糖,因为还要进行2次发酵,所以放置时每个面团中间留一点空隙。

步骤 9

再重复上面的步骤将剩下的面团铺在上面一层,铺好后将剩下的坚果红糖全部撒入

步骤 10

将装好的面团盖上保鲜膜,进行二次发酵,约40分钟左右,使面团胀到2倍大

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤箱预热190度,中下层烘烤30分钟左右,注意的是因为这款面包在烘烤过程中会不断长高,所以要不时看一下,是否高到接近烤箱上表面,以免表面烤焦。

坚果猢狲面包的小贴士

待冷却后脱模,吃的时候只要轻松的掰下一块就可以了。热的时候表面脆脆的是一种味道,冷了之后红糖味道更加突出,面包松软下来,又是另一种风味。总之怎么吃都好吃。

菜谱创建时间:2012-11-13 14:41:00
换个做法