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学做100道手工饼干1——意式红茶脆饼的做法
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学做100道手工饼干1——意式红茶脆饼

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作者: 海外仙姝
海外仙姝

学做100道手工饼干1——意式红茶脆饼的用料

学做100道手工饼干1——意式红茶脆饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出红茶包的茶叶,加水浸泡备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油室温软化后,加用糖粉,用刮刀拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入泡好的红茶汁和茶叶,用刮刀拌和。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀拌匀面团后,加入杏仁片,用手抓成均匀的面团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将面团整形成厚约3cm的长条状。先以170度温度烘烤20分种,约七成熟即可。将烤过的面团完全放凉后,切成厚度约0.7cm的薄片,再以150度温度烘烤10分钟左右。熄火后,继续用余温焖10分钟即可。

学做100道手工饼干1——意式红茶脆饼的小贴士

六、烘焙笔记: 1、为了保留茶香,我还在玻璃碗上盖了盖子。 2、据说可以加入杏仁片后,可以多揉搓面团,让面团产生筋性,这样切薄片时不会松散。我这次没有揉很长时间,所以面团不够紧实。 3、biscotti的特点是要烤两次,第一次先将面团烤成形,第二次切片后再烤,是为了烤干水分,成品更脆些。一定要等面团放凉后再切片,否则切的时候容易松散。 4、杏仁片的加入让饼干口感更丰富,也可以用其它坚果代替,不需提前烘烤。但注意面团饼干有表面最好不要用杏仁片,否则表面的杏仁片容易烤糊。

菜谱创建时间:2012-11-13 14:38:59
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