家常擂辣椒茄子皮蛋

作者： 云儿飘飘忆风中的花香

擂辣椒茄子皮蛋😋 别看卖相一言难尽 味道着实令人惊艳 茄子和辣椒的清新香味，和着大蒜、豆鼓、皮蛋的醇香味混合在一起，香辣可口，吃得额头冒汗，筷子还是会忍不住从擂钵里夹了往嘴巴里送哦。

用料

• 皮蛋 两个
• 茄子 适量
• 青椒或青红椒 适量
• 豆豉 大蒜 适量
• 鸡精 生抽 芝麻油 少许

家常擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的茄子

步骤 2

准备适量的辣椒 我这里选用的是湖南的辣椒

步骤 3

松花皮蛋两个

步骤 4

准备一些豆豉 大蒜

步骤 5

茄子洗净切条，盛入盘中洒上少许盐，上锅蒸熟 。 青椒洗净去蒂备用，也可以用青红辣椒。 皮蛋切成块，蒜头切碎，加入豆豉，放入擂钵中，喜欢鸡精的朋友可以洒点鸡精，淋上生抽 。 在锅底滴上两滴油，将青椒放入干煸，直到青椒变软，表面起皮（这种小尖椒起皮不容易扒下来，如果是大青椒需要在干煸后将皮扒下以确保口感） 将烧好的热油淋在生蒜上，再将煸好的青椒放入与皮蛋一同擂匀。 待辣椒充分擂开后将蒸好的茄子夹入（蒸后有水，用筷子夹以免水倒进去影响口感）淋上少许香芝麻油，再次擂匀（茄子较软，最后放入以免过份搅拌变成糊糊） 。

步骤 6

还有另一种简单的制作方法如下👇🏻 先把茄子切片，和辣椒一起放锅里蒸熟，放一旁冷却，不然有水分，会影响味道，然后把食材一起放在擂钵里擂碎，最后适当放点盐即可。

步骤 7

家常擂辣椒茄子皮蛋，其实本来就挺糊糊的，真是没有一点看样的，但是味道呢，就一定是不会让人失望的。

步骤 8

拌饭和夹馒头吃味道极好👍🏻

步骤 9

喜欢的朋友们不妨试一下哦

菜谱创建时间：2023-04-16 12:36:42