双重黑芝麻全麦贝果

作者： 雯子不会飞吧

第一次挑战～双重黑芝麻全麦贝果🍩

用料

• 高筋面粉 250克
• 黑全麦粉 50克
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 白砂糖(面团发酵用) 8克
• 黑芝麻粒(放入面团中) 适量
• 黄油(黑芝麻馅) 15克
• 纯牛奶(黑芝麻馅) 15克
• 糖粉(黑芝麻馅) 10克
• 黑芝麻粉(黑芝麻馅) 50克
• 煮贝果的水 25克糖+500克水

双重黑芝麻全麦贝果的做法步骤

步骤 1

面团所有材料混合，用手揉到面团光滑，厚膜就可以，盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 2

step2然后均匀分成6份，每份80g左右排

步骤 3

排气搓圆盖住保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

用擀面杖把面团擀开，尽量擀成规整一点的长方形，这样包裹馅料不容易漏，整形起来也好看，铺上黑芝麻奶酥馅，右边留白一厘米，从上到下卷起来，收口一定要捏紧，不然发起来会崩开

步骤 5

全部包裹起来，然后搓长条，大概22厘米，右边一侧留白一厘米处上下擀开，把左边包进去捏紧，不然烘烤会崩开

步骤 6

如图，衔接口一定要捏紧，收口处朝下，放在提前准备好的油纸上，然后放入烤箱发酵30分钟，可以加一小杯60℃左右的水，发酵好的面是有弹性的，轻轻按压会回弹，第一次整形整的有点丑

步骤 7

开始煮贝果，糖水微微冒泡，把贝果放进去，两面各煮25-30面，立马捞出控干水分放在烤盘上

步骤 8

烤箱提前预热，煮好的贝果立马送入烤箱200℃18分钟(温度仅供参考，可根据自家烤箱情况设定)

步骤 9

第一次做还OK？

步骤 10

满满的黑芝麻，嘎嘣脆

菜谱创建时间：2023-04-15 16:40:02