鸡爪年糕鲜虾煲

作者： 蔡之塬者可奇灵

营养均衡美味饱腹，味道很赞！

用料

• 虾 250克
• 鸡爪 10只
• 年糕 1条
• 葱 几颗
• 姜 6片
• 生抽 适量
• 料酒 2大勺
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 少量
• 桂皮 3小片
• 八角 3颗
• 啤酒 1听
• 味精 少量

鸡爪年糕鲜虾煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻后清洗干净，冷水放入锅中，加入姜片和一勺料酒。

步骤 2

大火焯水

步骤 3

焯水后，把鸡爪清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

步骤 4

锅里放油，加热后放入冰糖

步骤 5

等冰糖融化不要变焦，化到颜色如图即可关火。

步骤 6

放入鸡爪和糖色翻炒均匀

步骤 7

锅里不溅油水时，可以开火，放入适量盐，翻炒

步骤 8

加入生抽、老抽、蚝油、白糖，继续翻炒

步骤 9

倒入啤酒

步骤 10

放入八角和桂皮

步骤 11

加入适量水（大概1000毫升左右）后倒入高压锅，大火开煮，等上气后开始计时7～8分钟，关火等待回气。

步骤 12

等待煮鸡爪的时间，可以把年糕切片，焯水后放入凉水备用。

步骤 13

把虾清洗干净

步骤 14

剪头刺、开背去虾线

步骤 15

加入盐、胡椒粉、黄酒和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

步骤 16

锅里放入油，比平时炒菜稍微多放一些。油热8成放入虾进行煎炸。

步骤 17

记得翻面

步骤 18

虾炸熟至如图即可

步骤 19

虾出锅放入碗中备用

步骤 20

刚好鸡爪也熟了

步骤 21

将鸡爪倒入炒菜锅中开火继续煮

步骤 22

煮沸腾后，放入三颗小冰糖。

步骤 23

再放入虾和年糕

步骤 24

翻炒均匀，假如喜欢辣的厨友可以加辣椒煮

步骤 25

加入葱白，放入味精

步骤 26

最后出锅，撒上葱段。香气扑鼻，色香味俱全。虾的鲜味配上鸡爪的香糯再加上年糕的软糯口味结合在一起，真的是美味绝绝子！

菜谱创建时间：2023-04-14 14:48:04