软面小笼包

作者： seeya嘉伦

新手翻倍做，至少翻2倍，冷藏发酵怕发不起来，就常温发酵，我是写给自己纯记录的，不是教程，爱看就看，不爱看拉倒！ 自己记录：不含醒发时间，蒸和包是半个小时，醒发费时间，或者晚上做好，早上热一下当早饭吧，100克面粉只有图片上一点点量，一个人早饭。

用料

• #面团
• 面粉 100克
• 水 60-70克
• 酵母 1-2克
• 白糖 2.5克
• #肉馅
• 肉馅 70克
• 水 15克
• 生抽 4克
• 老抽 6克
• 十三香或者五香粉 适量一点
• 葱花 适量
• 热油 7克

软面小笼包的做法步骤

步骤 1

所有材料放一起

步骤 2

筷子搅到没有干粉，上手揉一下，不光滑不要紧，过10分钟再去揉一轮，就会光滑了，揉光滑后，放温暖的地方醒发到2倍大（有好多次我是晚上做的，所以等不了，直接扔冰箱冷藏发酵了一晚也是可以的

步骤 3

准备肉馅（我还加了点玉米，这个不加不要紧），搅拌上劲放冰箱冷藏

步骤 4

发酵到2倍大后，参考我的时间：我是醒发一个小时后直接取出

步骤 5

垫子上撒干粉，面团直接倒出分15个剂子左右吧（约10克一个），这个超级小个的哦！ 也可以25克一个，大一点，六个。

步骤 6

用手按压成饼放入肉馅，随便捏和就行

步骤 7

温暖处二次醒发，参考我的温度，28度醒发了40-50分钟

步骤 8

发好

步骤 9

蒸15分钟，蒸好取出直接吃

菜谱创建时间：2023-04-12 08:27:12