巧克力北海道戚风

作者： CindyNana

用料

• 蛋糕胚用料：
• 玉米油 54克
• 可可粉 21克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 48克
• 鸡蛋 6个
• 白砂糖 66克
• 巧克力卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 12克
• 玉米淀粉 16克
• 热牛奶 200克
• 黑巧克力 50克
• 淡奶油 100克

巧克力北海道戚风的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚制作： 玉米油+可可粉搅拌，加入牛奶搅匀。 筛入低筋粉Z字拌匀。 加入蛋黄Z字拌匀，完成流动的蛋黄糊。 蛋白分次加入白糖打发至中性发泡（中性大小弯勾）。 蛋白霜分三次和蛋黄霜翻拌均匀。

步骤 2

面糊倒入纸杯七分满。 放入已经预热好的烤箱。 125度30分钟，140度15分钟（共45分钟）。

步骤 3

巧克力卡仕达酱： 蛋黄+白砂糖搅拌均匀。 加入玉米淀粉，搅拌均匀。 倒入热牛奶继续搅拌。 过筛倒入小奶锅中小火加热，不停翻拌防止结块，熬成浓稠状态。 关火，趁热倒入巧克力，搅拌融合。 晾凉备用（急用可放入冰箱冷藏）

步骤 4

淡奶油打发成酸奶状，倒入巧克力糊，继续打发。 巧克力卡仕达酱完成。

步骤 5

烤好的蛋糕中间插入一个小洞，挤入巧克力卡仕达酱。 巧克力北海道戚风完成。

菜谱创建时间：2023-04-11 21:17:26