超熟鲜奶土司

作者： 辰辰妈8665

材料一个450g土司，我是翻倍做了2个

用料

• 液种：牛奶 20克
• 高筋面粉 20克
• 黄油 20克
• 中种：高筋粉 175克
• 糖 6克
• 酵母 3克
• 牛奶 110克
• 主面团：高筋粉 75克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 纯牛奶 35克
• 全蛋液 35克
• 黄油 25克

超熟鲜奶土司的做法步骤

步骤 1

液种制备，牛奶、黄油放入奶锅煮开

步骤 2

加入面粉搅匀

步骤 3

面团密封过夜

步骤 4

中种揉好后放入冷藏发酵过夜

步骤 5

主面团材料、中种材料、液种材料一起放入厨师机

步骤 6

揉至成团后加入黄油

步骤 7

揉至扩展

步骤 8

揉好的面团分成3块，擀开卷起来

步骤 9

摆入土司盒

步骤 10

发酵至9分满，入烤箱，180度烤55分钟

步骤 11

出炉脱模

菜谱创建时间：2023-04-10 15:07:14