香椿蛋饼

作者： 坤-坤

分享几道春天的小菜 之二

用料

• 香椿 100g
• 鸡蛋 3只
• 盐 一小勺

香椿蛋饼的做法步骤

步骤 1

就义前的大合影

步骤 2

香椿洗干净

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

香椿不用切，直接焯水，半分钟就行。焯完水，红叶子就都变绿了。

步骤 5

沥干水分，稍微放凉。

步骤 6

放凉后切碎

步骤 7

香椿碎放入打散的蛋液。切完也凉得差不多，不会烫熟蛋液了。 3颗鸡蛋+2两香椿刚好能拌匀。

步骤 8

再加一点水，大约50ml吧。

步骤 9

如果还有其他要做的菜，别急着放盐，放早了鸡蛋液的质地就不均匀了。 平底锅，中小火，锅热了放油，此时再放盐搅匀。

步骤 10

一只手把蛋液倒入平底锅，另一只手同时轻轻摇晃平底锅，让蛋液快速摊平。

步骤 11

等边缘彻底凝固，逐渐出现滋滋声，可以开始用锅铲撬动蛋饼周围一圈。

步骤 12

撬边是觉得蛋饼比较坚固了，就可以翻面。此时表面应该还没有完全凝固，但低面已经凝固了。 有技术的亲可以直接用平底锅翻，我今天翻得还成 嘿嘿~

步骤 13

翻面后大约1分钟，就可以关火了。用锅铲切一切

步骤 14

装盘开动！

步骤 15

这个菜很不娇气，不一定非要摊成蛋饼，倒进锅里随便怎么划拉，熟了就行！

香椿蛋饼的小贴士

香椿里面含草酸，一定要先焯水，再烹饪，否则吃多了胃疼

菜谱创建时间：2023-04-05 21:20:02