零失败竹炭面包-东菱面包机JD08

作者： Sissi寒

用料

• 水 120克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 盐 2克
• 爱定高筋面粉 250克
• 展厨壹号5A竹炭粉 2-3克
• 安琪耐高糖酵母 5克
• 塔拉额吉淡味动物黄油 35克

零失败竹炭面包-东菱面包机JD08的做法步骤

步骤 1

📘按最上面用料表顺序依次放入除黄油外所有原料 📌注意： 👁‍🗨液体类（水、鸡蛋）在下； 👁‍🗨粉类（高筋粉、糖、盐、酵母、竹炭粉）在上； 👁‍🗨糖和盐对角放，面粉中间挖个小坑放入酵母再用面粉盖上，然后启动程序； 👁‍🗨软化后的黄油可在2搅拌进行到一半时（倒计时1:54左右）放入。

零失败竹炭面包-东菱面包机JD08的小贴士

🍞——3搅拌结束后（倒计时1:26左右）观察面包机内面团的状态，如果在搅拌过程中面团甩歪了挤在一个角落，则先暂停，快速开盖整理好面团，盖上盖子继续后续的3发酵；如果面团比较圆润规整，则无需开盖整理造型，直接跳过这一步进入3发酵。注意3发酵时长最长，禁止开盖，以免影响温度湿度。3发酵结束后，就自动进入最后一步的烘焙，大功告成啦。 🍞——之前用了好多配方做出来的面包都像发糕，不怎么松软，比较厚重没发酵好，而且外皮比较硬，这个方子就没有这些问题。我总结了一下，发现这个方子没有用牛奶，难道是这个原因哈哈？最终出来的口感还是比较满意的。 🍞——感谢DY大神@__yuu 的配方🍭 🍞——黄油的放入时间，我和@__yuu 的稍微不一样，她是一开始就全部材料包括黄油加入面包机，我参考了小红书博主@湘湘的厨房 揉手套膜的“后酵母后油法”，黄油没有一开始就放入，不过我的酵母还是和@__yuu一样是一开始就放入的。算是我自己误打误撞的一个结合版本吧😜

菜谱创建时间：2023-04-04 23:37:14