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大盘鸡

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作者: 味蕾工坊
味蕾工坊

大盘鸡的用料

大盘鸡的做法步骤

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步骤 1

首先,起热油锅,把花椒下锅煸香后捞出备用

步骤 2

接着把白沙糖放下锅,并慢慢搅动,直到融化呈焦黄色

步骤 3

把鸡块倒进去,大火翻炒一会儿;再倒入生姜、朝天椒,酱油给鸡块上色,一起下锅来回翻炒

步骤 4

加入豆瓣,再加入少许盐,快速翻炒几下

步骤 5

然后,我们把鸡肉倒进电压力煲里,并把土豆、辣椒、八角和桂皮倒进锅里,在加一些孜然和炒好的花椒,放入清水淹没食材。在倒入啤酒,最后盖上锅盖,选择鸡肉键,设置15分钟。不用高压锅的话,就需要在明火上炖煮久一些了,大约半个小时,至鸡肉熟透、土豆变软

步骤 6

在等的同时可以煮面,煮熟备用

步骤 7

开盖放入鸡精拌匀后,倒上皮带面就可以出锅啦

大盘鸡的小贴士

在做皮带面时有个小窍门:面要和软一些,用保鲜膜包好“醒”约20分钟,这样做出来的面条才有“筋力”,醒好之后,要擀得又宽又薄才更好吃。。

菜谱创建时间:2012-11-12 17:05:27
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