铸铁锅乡村面包

Name: 铸铁锅乡村面包
Ingredients: 500g中筋面粉; 350g水; 10g盐; 15g鲜酵母 （干5g）

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作者： Clemily

全职妈妈的第十个月人生最难的一份工作和所有中国妈妈一样照顾好家人的胃于我就像教育孩子德智体这么没文采一段话，从头来..... 这款乡村面包是个基本款 T55面粉，无油无添加糖，外壳咔嚓咔嚓里面组织非常有弹性，晚上烤好做第二天早餐废话不多上菜谱我用的法国面粉最普通最便宜的T55, 蛋白质含量11葩菜谱中写成普通中筋面粉版本

用料

铸铁锅乡村面包的做法步骤

步骤 1

做法过于简单没拍图

步骤 2

kitchenaid版本：常温水加酵母搅和融合，盖500g面粉，一档粗粗搅和后加盐，开四档，我的当地室温25度，四档五分钟后面团开始升温，连盆带勾进冷冻，正常十到十五分钟，期间孩子们需求种种我把面团忘在冷冻40分钟，记起来赶忙拎出来继续打，中高速打了约莫十分钟，面团状态光滑延长型强（主要看状态，揪出来一团能拉出膜），带娃出门浪前直接把打好的面团带盖或带浴帽丢进冷藏，回家晚饭时间取出室温回温发酵继续，这里需要换盆。烘培纸放在下一个盆里，撒面粉，面团从第一个盆里俩手拎起来折叠两三次期间转移到新的容器，盖起来正常于娃们斗智斗勇洗澡吃饭陪玩....哄睡着，回来预热烤箱。

步骤 3

至此碎碎念结束，比较严谨的步骤开始

步骤 4

烤箱入带盖空铸铁锅（请确认你的铸铁锅盖子能如烤箱），预热到250c

步骤 5

温度到后取出铸铁锅，两手或加老公四手一起烘培纸四角拎出发酵好的一团胖面团进铸铁锅，表面撒面粉，割包（剪刀剪一个小口, 盖回锅盖回烤箱

步骤 6

烤箱温度调低至225c，盖着烤20分钟

步骤 7

开盖200度再继续烤20分钟

步骤 8

出炉架子上散热。温热的面包最好吃咔嚓咔嚓弹性十足但我等第二天早餐才尝，要脆皮的回烤箱170c十分钟。