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记忆中西宁小食街的牛肉手抓饼的做法

记忆中西宁小食街的牛肉手抓饼

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作者: siling的厨房
siling的厨房
凭着2018年的记忆摸索着做的一款酥香可口的牛肉手抓饼,或许已不是那时那样的饼子了,但吃的是那时的情怀;这款牛肉饼即煎即吃、翻热或预制放冰箱急冻都一样美味,无需解冻两边煎至金黄即可,口口都有葱花牛肉味;如果煎好一餐没吃完,第二餐可以用烤箱烤热来吃,上下管预热180度,烤七分钟,饼的边沿香脆可口,另有一番风味。

用料

记忆中西宁小食街的牛肉手抓饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200克左右的面粉,加入4克盐和约125克的温水(用温水和面,面的延展性较好,便于给饼分层,水的用量要根据面粉的吸水性酌情调整)揉好盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团揉成长条

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成六等分,然后将每一小块裹一层油锁住面团水分,放在盆里盖上保鲜膜再松弛15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛肉剁好用腌料腌制备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生油100克,青花椒10克,红花椒10克,香叶2片,干辣椒10粒,小火煮至满屋飘香即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个小碗,加入30克面粉,半小勺椒盐粉(可放可不放)倒入20克香油(不喜欢辣或不想弄辣香油的也可以直接用花生油),搅拌均匀成糊状备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的面团用擀面杖擀开擀薄,尽量擀成大长方形,然后擀得越薄越好

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在擀开的面团上,均匀涂抹上准备好的油酥、葱花和腌制好的牛肉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从面皮一边开始,用卷的方式使面皮卷成长面条

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

​然后从长条的一头,向另一头卷起来,卷的时候稍微将长条拉伸,使长条变得更长,这样能卷出更多层次

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

​卷好的面团放入盆里松弛10分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

​用擀面杖擀成圆饼状

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

​一面煎至金黄反过来再煎另一面

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

​煎至两面酥香焦黄,即可

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简单美味的手抓饼可以开吃啦

菜谱创建时间:2023-04-02 13:15:19
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