200克左右的面粉,加入4克盐和约125克的温水(用温水和面,面的延展性较好,便于给饼分层,水的用量要根据面粉的吸水性酌情调整)揉好盖上保鲜膜醒30分钟
醒好的面团揉成长条
分成六等分,然后将每一小块裹一层油锁住面团水分,放在盆里盖上保鲜膜再松弛15分钟
将牛肉剁好用腌料腌制备用
花生油100克,青花椒10克,红花椒10克,香叶2片,干辣椒10粒,小火煮至满屋飘香即可
准备一个小碗,加入30克面粉,半小勺椒盐粉(可放可不放)倒入20克香油(不喜欢辣或不想弄辣香油的也可以直接用花生油),搅拌均匀成糊状备用
将松弛好的面团用擀面杖擀开擀薄,尽量擀成大长方形,然后擀得越薄越好
在擀开的面团上,均匀涂抹上准备好的油酥、葱花和腌制好的牛肉
从面皮一边开始,用卷的方式使面皮卷成长面条
然后从长条的一头,向另一头卷起来,卷的时候稍微将长条拉伸,使长条变得更长,这样能卷出更多层次
卷好的面团放入盆里松弛10分钟
用擀面杖擀成圆饼状
一面煎至金黄反过来再煎另一面
煎至两面酥香焦黄,即可
简单美味的手抓饼可以开吃啦