【中式烘焙】红糖肉桂馒头

作者： 白小厨_Harper

用料

• 中筋面粉 150克
• 牛奶 60克
• 无盐黄油 15克
• 细砂糖 10克
• 酵母 2克
• 红糖 30克
• 肉桂粉 4克
• 黄油 25克

【中式烘焙】红糖肉桂馒头的做法步骤

步骤 1

一、制作面团 面团材料：中筋面粉150g，牛奶60g，黄油15g，细砂糖10g，酵母2g

步骤 2

将黄油以外的面团材料混合揉成团（新手注意别把水全倒进去，根据面粉的吸水性倒入）

步骤 3

盖保鲜膜静置半小时，然后加入黄油把面团揉光滑

步骤 4

开始第一次发酵：30度，1小时，面团1.5-2倍大

步骤 5

二、准备馅料： 黄油25g，红糖30g，肉桂4g。将上述材料混合均匀

步骤 6

三、卷入馅料： 1. 发酵好的面团擀成长方形，底部1cm处刷点水，这样馒头的开口处才能沾紧

步骤 7

2. 面团剩余部分刷油，并均匀撒上馅料

步骤 8

3. 短边平行桌沿，从上到下卷起，边卷边拎着稍微上提，使面团馅料包裹紧实

步骤 9

4. 取一把刀，抹油，把卷切成8-10个剂子

步骤 10

5. 面团切口朝上，放进密闭容器，30度发酵30min

步骤 11

6. 取出涂上鸡蛋液

步骤 12

四、烘烤/蒸 1. 法一：蒸 蒸锅上汽后，放入肉桂卷蒸10分钟

步骤 13

2. 法二：烤 烤箱180度25min

菜谱创建时间：2023-04-02 09:54:07