艾草粉/斑斓粉青团

作者： 心想事成的自己

东北的清明时节还没有新鲜的艾草呀，只能用艾草粉代替了，做了两种面团，另外一种是斑斓叶粉，因为家里的小朋友对艾草过敏，味道上吃起来差别不大，颜色上艾草青团是深绿色，斑斓叶青团颜色稍浅一些，这个配方的量可以做18个60克的青团

用料

• 糯米粉 200克
• 黄油 10克
• 细砂糖 10克
• 麦芽糖 20克
• 艾草粉或斑斓叶粉 15克
• 水 160克
• 澄粉 60克
• 开水 110克
• 馅料部分：
• 咸蛋黄 8个约150克
• 肉松 90克
• 沙拉酱 60克
• 豆沙 270克

艾草粉/斑斓粉青团的做法步骤

步骤 1

澄粉60克一次性倒入110克开水，用筷子迅速搅拌成半透明状，放在旁边备用

步骤 2

其他材料一起放在盆里揉匀

步骤 3

揉匀后把刚才烫好的澄粉加进来继续揉匀

步骤 4

我做了两种面团，左边的是艾草粉的，右边的是斑斓叶粉的，面团揉好后盖上保鲜膜保持湿润，下面来做馅料

步骤 5

烤熟的咸蛋黄戴手套抓碎，不要特别碎，要稍微有一点颗粒感会比较好吃

步骤 6

抓碎的咸蛋黄加肉松和沙拉酱拌匀

步骤 7

豆沙分成15克每个，包入15克的蛋黄肉松

步骤 8

面团分成30克左右每个，面团和馅料的比例1:1会比较好包

步骤 9

面团放在手心里按开

步骤 10

包入馅料

步骤 11

收口要捏紧，糯米面团包的时候会觉得有点干，包好后有轻微裂痕的话是正常的，一会儿蒸的过程中会膨胀，面团就自然粘在一起了

步骤 12

垫好油纸防粘，青团中间要留有空隙，蒸的过程中会膨胀，避免粘在一起

步骤 13

水开后放入蒸屉，大火蒸10分钟，蒸好后放凉颜色会深一些，稍凉一些可以刷上一层玉米油防粘

步骤 14

凉吃热吃都可以😋

步骤 15

吃不完的青团用保鲜膜包好室温可以保存三天

艾草粉/斑斓粉青团的小贴士

吃不完的青团室温可以保存3天，也可以冷冻保存，再吃的时候解冻后去掉保鲜膜，蒸锅蒸5分钟即可

菜谱创建时间：2023-04-01 16:06:31