芝士片做的巴斯克记录

作者： 有時候餅鋪

V＝4"圆模 芝士片的存取和购买都比较方便，几年前用芝士片做过提拉米苏，这次记录下用芝士片做巴斯克。市售芝士片大多含有明胶成分，冷藏后会导致口感偏厚重，所以我减少了芝士片的比例，增加了淡奶油比例，喜欢厚重口感的可以适当调整这两种材料的比例。 芝士片做的提拉米苏『传送门』 https://www.xiachufang.com/recipe/104608334/

用料

• 芝士片 66克（刚好4片）
• 淡奶油 60克
• 绵白糖或细砂糖 20克
• 蛋黄1只+蛋清总量 40克
• 玉米淀粉 2克

芝士片做的巴斯克记录的做法步骤

步骤 1

芝士片中加入淡奶油放微波炉叮30秒，拿出来用蛋抽搅一下，然后再叮10秒，拿出来搅一下，重复叮10秒搅一下，直到两种材料混合均匀没有结块，我一共叮了30秒+3个10秒。

步骤 2

加入绵白糖搅拌至糖溶解。

步骤 3

先加入1个蛋黄搅拌均匀，再加入蛋清搅拌均匀，蛋黄和蛋清加起来的总量为40克，剩下的蛋清不要加进去了，会影响口感。如果是小鸡蛋可以用一整个。

步骤 4

加入玉米淀粉搅拌均匀，也可不放，口感会更嫩滑。

步骤 5

倒入模具上下火220℃中层烤15分钟，模具内事先垫油纸。

步骤 6

出炉冷却，冷藏过夜后食用。

菜谱创建时间：2023-04-01 09:29:44