自制难看的魔芋豆腐

作者： 文旦柚er

Just Mark怕自己忘了 1斤生魔芋最后做出来4斤魔芋豆腐，出产率太高

用料

• 魔芋 500g
• 水 1000g
• 食用碱 10g

自制难看的魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

网购的魔芋，黑黢黢的，戴上两副手套，用钢丝球把外表黑黢黢的给擦了，露出白白的肉肉

步骤 2

切块后，用削皮刀把表面黑点黑斑都削了，好在黑黢黢的外表并不硬，很容易削

步骤 3

切成小块后称体重，按1:2的比例准备好水，按水的1/100的比例准备好碱

步骤 4

破壁机，破壁1分钟，魔芋块和水一起放入，分批按比例打，打完是这样的

步骤 5

打完后放入锅子里，将碱放进去，快速搅匀，动作要快，因为很快就会凝固起来，好神奇！搅匀后，抹平表面后，加盖，进冰箱，过夜

步骤 6

淋上点开水，拿刀直接在锅里划块，有开水就不会粘刀，很容易划

步骤 7

切成小条，下开水锅里煮到定型，期间会有浮沫，撇去。⚠️锅要用大开口的，不用很深，放下去魔芋条的时候占到8成面积即可，因为下锅后魔芋会长大，太多容易坨在一起

步骤 8

就像这样的大开口锅子，就行

步骤 9

煮完后，洗了一遍，再煮一次，然后再洗一遍，再煮了一次。唉……碱味儿还是太浓，煮好沥干，难看的自制魔芋豆腐就做好了 做完的魔芋豆腐来不及吃的话，泡水里，放冰箱，2天内食用为佳

菜谱创建时间：2023-03-31 09:20:27