【春季“养肝”】红烧五花鹌鹑蛋

作者： 学做美食的兔子

春季养生，养肝为先🌿。 肝脏作为人体重要器官，具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。春季养护好肝，将带来整年的健康安寿。 【五花肉】五花肉中富含优质蛋白、脂肪酸、无机盐、维生素等营养物质，为机体提供必需营养物质和能量的同时，其含有的血红素和半胱氨酸可促进铁的吸收，从而改善缺铁性贫血症状，对贫血、气血虚患者有辅助治疗作用。五花肉中富含B族维生素，可促进脂肪的合成和分解，春季食用具有保护肝脏、维持体温的功效。 【鹌鹑蛋】鹌鹑蛋富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等营养成分，有天然补养作用。其含有较高的核黄素，有助保护视力。含有的卵磷脂，被人体吸收后会生成溶血磷脂，可抑制血小板凝聚，防止血栓形成，有效保护血管壁，预防动脉硬化。除此之外，还具有补虚健体，有助加快血液循环，改善贫血、美肤养颜、防治眼疾的功效。

用料

• 【煮制】
• 带皮五花肉 1条
• 生姜 2块
• 大葱 2段
• 食盐 1勺
• 料酒 4勺
• 白胡椒粉 2勺
• 清水 适量
• 【炒制】
• 鹌鹑蛋 适量
• 食用油 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 草果 1颗
• 草豆蔻 2颗
• 小茴香 1勺
• 香叶 3片
• 冰糖 适量
• 大葱 2段
• 生姜 4片
• 盐 1茶匙
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 啤酒 半罐

【春季“养肝”】红烧五花鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟放凉后扒皮备用。

步骤 2

准备好八角、桂皮、草果、草豆蔻、香叶、小茴香、冰糖备用。

步骤 3

锅内倒水，带皮五花肉洗净后凉水放入锅中，加入葱段、生姜、食盐、白胡椒粉、料酒，大火烧开后煮20分钟。

步骤 4

肉煮好后捞出放凉，表面涂抹少许料酒。

步骤 5

切成大小合适的小块备用。

步骤 6

锅内倒油，油热后放入煮好的鹌鹑蛋炸至表面金黄后捞出控油备用。

步骤 7

将肉块放入热油，炸至稍微变黄后捞出控油备用。

步骤 8

锅内倒油，油热后，按顺序放入八角、桂皮、草果、草豆蔻、小茴香、香叶、冰糖，翻炒出香。

步骤 9

冰糖融化后放入炸好的五花肉，翻炒均匀后倒入清水，加入葱段、姜片、老抽、生抽、料酒、食盐、啤酒( 半罐左右)，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

步骤 10

放入炸好的鹌鹑蛋，大火炖煮收汁。

步骤 11

待汤汁剩余量较少时，就可以出锅啦。

步骤 12

口感软糯、满口留香的春季养肝菜——红烧五花鹌鹑蛋就做好啦~ 配米饭可以吃满满三大碗哟！

【春季“养肝”】红烧五花鹌鹑蛋的小贴士

1.煮肉时，生姜去皮后用刀拍开就可以，一定要凉水下锅，不然后期肉不容易煮烂。 2.肉煮到用筷子能容易插透就可以啦。 3.炸制鹌鹑蛋和五花肉时，最好使用小火，期间盖上锅盖，防止热油飞溅后烫伤。 4.炒至时香料放入的顺序比较重要，耐炒的先放入，这样香气比较浓郁。 5.会炒糖色的饭友们可自行把握时间，不会的炒至冰糖融化就可以，以免时间过长会发苦。 6.炖煮时清水和啤酒的量刚好没过肉就可以。 7.最后收汁时，喜欢味道馥郁的可以加入水淀粉。

菜谱创建时间：2023-03-30 15:02:03