茴香香肠烘蛋(Fennel Sausage Frittata)

作者： 熊猫吉吉

最好的Brunch和西式晚餐菜谱之一

用料

• 白洋葱 1个
• 意式香肠 200克
• 鸡蛋 6个
• 欧芹 1把
• 帕玛森芝士 适量
• 茴香籽 少许
• 水牛马苏里拉奶酪 2个
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 少许

茴香香肠烘蛋(Fennel Sausage Frittata)的做法步骤

步骤 1

准备食材：把欧芹切碎；找个擦菜板稍后会用它把帕玛森芝士擦成条。

步骤 2

取1个白洋葱切片就可；香肠我选用的是意式黑松露味香肠，其实选什么香肠都可以，但不是中式那种干干的香肠就可以；茴香籽可能有些包装上会写小茴香，具体如图。

步骤 3

把香肠剥开肠衣，掰开成一小坨一小坨。

步骤 4

打6个蛋左右，撒入盐和黑胡椒调味。

步骤 5

放入切好的欧芹碎和擦好的帕玛森芝士搅拌均匀。

步骤 6

热锅倒入橄榄油，放入洋葱，撒上盐、黑胡椒和茴香籽。

步骤 7

炒匀然后使洋葱呈半透明色。

步骤 8

把香肠放入，大火将食材翻炒，期间保持高温，炒差不多3分钟，使香肠焦糖化（颜色呈略深色），香气溢出。

步骤 9

将搅拌好的蛋液倒入锅中，用工具把整个锅中食材混合均匀。

步骤 10

为了让这道菜更具意大利风味，我把水牛马苏里拉奶酪切成片均匀塞入锅中混合好的蛋液里，起到点缀的作用。

步骤 11

然后撒入帕玛森芝士覆盖掉整个表面。

步骤 12

烤箱220摄氏度预热半小时，然后把整个锅子放入烤箱中6-7分钟。

步骤 13

因为烤箱的功率各不同，拿出烤箱前可以用小刀插下烘蛋，看是否下层蛋液凝结。

步骤 14

装盘，然后切开整个烘蛋，那种复合的香味是没有人能够忍受的。绝对是西式brunch和晚餐的最好选择之一。

茴香香肠烘蛋(Fennel Sausage Frittata)的小贴士

1.香肠可以选择各种口味。 2.马苏里拉奶酪只是选配之一。 3.拌炒洋葱和香肠时一定要高温，这样才能激发香肠的香味。 4.烤箱预热非常重要。烤箱烤制出炉前务必用刀插下看下蛋液的凝结度，我在两个不同烤箱烤制的时候明显感觉烤箱的功率影响烤制的时间。 5.帕玛森芝士的用量是根据自己喜欢的程度自己选择，越多成品后口感上绵密的感觉越多。

菜谱创建时间：2023-03-30 11:00:11