‼️成功做酥皮泡芙

作者： 三吾三

记录一下第一次做成功的方子和温度！ 此方量 挤小一点或者烤箱小就2盘 挤大一点或新烤箱大的1盘左右吧 泡芙底部凹陷：说明温度不够！上次用的180度，这次用的200度成功了！经常失败的饭友不能图省事 一个温度到底！ 烘烤时间：制作的泡芙大小决定时间，随时观察上色情况 我的烤箱是柏翠的，所以要看每个烤箱系列的温度 这次做的可可味，原味就可可粉换成低粉即可 保存： 没有加馅料的泡芙：用保鲜袋密封装起来放冰箱冷冻，吃时烤箱复烤180度3-5分钟， 把打好的奶油冷藏，随吃随挤入 加馅料的泡芙尽快吃完，奶油会让泡芙变软

用料

• ✅酥皮
• 黄油 55克
• 糖粉 35克
• 低粉 50克
• 可可粉 5克(原味换成低粉)
• ✅泡芙
• 黄油 50克
• 水/牛奶 120克
• 低粉 65号
• 可可粉 5克(原味换成低粉)
• 鸡蛋 4个(不一定用完)

‼️成功做酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

✅酥皮： 55克黄油室温软话(也可微波炉)➕35克糖粉混合软话均匀

步骤 2

筛入50克低粉➕5克可可粉(原味换等量低粉)搅拌均匀，擀成3厘米左右的饼状，放冰箱冷冻

步骤 3

✅泡芙： 50克黄油➕105克水 一起放不粘锅，中火🔥黄油和水完全融合后 煮沸2分钟，换小火🔥倒入筛好的低粉混合翻拌到完全没有干粉颗粒！要不停的翻拌，防止糊锅，继续小火🔥加热3-5分钟 让它熟的更均匀

步骤 4

混合好后拿出凉凉到微微热，然后加蛋液少量多次加！少量多次加！少量多次加！加一次翻拌到完全吸收 再加入蛋液继续搅拌均匀

步骤 5

直到用铲子挖起来 液体是垂下来！非常缓慢的可以掉下来，但不是流动的！ 烤箱预热200度

步骤 6

酥皮冰箱拿出来用4厘米圆形模具切成圆形(我随便切的)，每个泡芙上面盖一个 送入烤箱，200度12-15分钟，改180度10-15分钟，具体看挤的大小！！ 时时观察上色情况，我的有几个不太均匀 还需要缩短时间，因为我做的比较小

步骤 7

鼓起来了 ✅加馅料：淡奶油/卡仕达酱 吃的时候，底部用筷子戳洞，把馅料挤进去就完成了

步骤 8

小朋友说太好吃了😋

菜谱创建时间：2023-03-29 20:08:10