青团

作者： 小捷妹爱吃鱼

用料

• 糯米粉
• 猪油
• 肉松
• 沙拉酱
• 细砂糖
• 花生
• 春笋
• 腊肉
• 豆干
• 盐
• 糖
• 艾蒿

青团的做法步骤

步骤 1

家里的腊肉，春笋，艾蒿。

步骤 2

艾蒿用机器打成泥浆，少量多次，就可以避免水加多。

步骤 3

糯米粉先用开水烫面20g左右（烫不烫面关系不大），再加多的糯米粉，大概300g，放一勺盐，三勺糖，三勺猪油（或者无味玉米油）把艾蒿泥浆倒进来，建议带上食品手套用手抓匀（比筷子搅拌要快多了）。

步骤 4

根据面团的湿度慢慢增加糯米粉的量，放一边盖上盖子。

步骤 5

春笋焯水煮熟（加点盐），香干烫熟，过冷水，切丁，腊肉切丁。我放入微波炉里转了三分钟搅拌均匀。（不然腊肉的肥肉凝结成块搅拌不起来）

步骤 6

炒过的花生去皮压碎再切碎，腰果仁切碎，猪肉松，沙拉酱搅拌均匀，可以揉搓成团的样子就好。

步骤 7

取上面团剂子放手心里打窝窝包包子的手法包上馅料，肉松的面上沾了点芝麻好区分。底部刷点油放在油纸上，（建议带上一双手套取面剂子，揉搓成团子）

步骤 8

蒸箱蒸十分钟，传统的就是上汽后蒸十分钟。

步骤 9

不烫手的状态下，表面刷油用保鲜膜一个个包好。

步骤 10

集体来拍照📷

菜谱创建时间：2023-03-28 20:28:06