不怕砰油的煎鱼小^_^秘诀之麻辣干鱼块

作者： 美丫丫爱美食

噼里啪啦……噼里啪啦～煎鱼的时候最害怕的事情，就是油溅的到处都是，溅到灶台也还好，无非就是擦擦干净，但是溅到胳膊上，脸上，脖子上，就真的BBQ了，想撂挑子不干的心都有～ 其实之前也看过好多防溅油的攻略，比如把鱼擦干，比如锅里放盐，再比如简单粗暴盖上锅盖眼不见为净，但是，都不好使，比如吧，把鱼擦干这个法子能减少油爆但是鱼身体本身有水分，擦掉表面，煎的时候还是会有水汽，依然会溅只是多少，再比如盖锅盖，一般锅盖有个出气孔但是不大，水汽还是会留在锅盖流进锅里继续爆，我也试过说快速拿起🈶️水汽的锅盖用厨房纸快速擦干，虽然这期间还是会被油蹦到，但是好歹把水汽解决了一部分，就是麻烦点～ 后来有小伙伴说她最害怕炸鱼煎鱼，因为会炸油，然后这句话我就记心上了，我就琢磨说我经常做鱼也遇到溅油，炸鱼还好外层裹面糊不至于爆油，主要这个煎鱼得处理好，然后就突发奇想，为什么不利用厨房纸呢？这么好用的，然后试验了有3次，觉得这个方法绝对可行，然后奔走相告那个小伙伴，正好今天又煎鱼，索性把这个小技巧跟大家都分享一下～可以试试～

用料

• 干鱼块 250克
• 火锅底料 50克
• 蒜瓣 5瓣
• 姜汁 1块
• 芹菜叶 1把

不怕砰油的煎鱼小^_^秘诀之麻辣干鱼块的做法步骤

步骤 1

看出来没有？哈哈～用厨房纸当锅盖，盖住鱼块，因为煎鱼，油浅完全不用担心把锅里油吸走，嘭的油全部会被厨房纸巾吸走，然后灶台干干净净，需要翻面的时候把纸拿下来，快速翻面，再盖上，中小火煎！煎到最后，鱼块里面的水汽凝结油全部都被纸巾吸收～简直不要太友好～

步骤 2

这个是煎的差不多的鱼块～已经没有水汽了，我是用平底锅煎的，方便不用担心粘锅！

步骤 3

鱼块煎好了以后，加水，放入火锅底料，蒜瓣和姜汁块，没有姜汁块放姜片，家里没有大葱了，如果你家正好有，就放吧～尝下咸淡，根据自己口味加适量盐🧂～

步骤 4

这个芹菜叶也特地留起来的，这个菜里面，它作为一种香料存在～

步骤 5

炖煮～盖上锅盖，中小火煮5分钟，然后关火，不用收汁，因为我要放过夜让它吸收味道，如果你着急吃，那就继续5分钟知道收汁，就可以出锅了，这个干鱼我一般都是当零食吃～所以不当正菜～有嚼头～下剧神器～

步骤 6

我都是这个程度关火，让它静静的吸收汤汁

步骤 7

不用盛起来，放锅里就好了～

步骤 8

第二天盛出来的，基本没咋收汁，因为都被鱼块吸收了～很入味

不怕砰油的煎鱼小^_^秘诀之麻辣干鱼块的小贴士

主要是煎鱼不溅油的小技巧，鱼煎好了接下来都是很简单的，按照步骤做出来味道肯定没差的～

菜谱创建时间：2023-03-27 22:06:20