荔枝戚风

作者： 博世家电

难度指数★★★★

用料

• 玉米油 35克
• 荔枝肉 35克
• 低筋粉 40克
• 蛋清 3个
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 适量

荔枝戚风的做法步骤

步骤 1

·将压出汁水的35克荔枝肉与35克玉米油混合并搅拌均匀。 (该荔枝玉米油混合物用于步骤2）

步骤 2

·将3个蛋黄用博世厨师机低速3挡打发至发白后加入低筋粉，搅拌均匀后在蛋黄糊中加入步骤1的荔枝玉米油混合物，搅拌均匀至无颗粒。 (该荔枝蛋黄糊用于步骤4)

步骤 3

·将3个蛋清用博世厨师机低速3挡略打发后，分三次加入30克白砂糖、柠檬汁打发至硬性发泡，硬性发泡的标准是筷子能立住，状态是提起打发桨有小尖角。（该蛋白霜用于步骤4）

步骤 4

·将步骤3的蛋白霜分三次加入步骤2的荔枝蛋黄糊并搅拌均匀； ·然后倒入6寸模具中震一下，放入预热好的博世烤箱*4D热风150度烤50分钟左右； ·取出后震一下，冷却后脱模。

荔枝戚风的小贴士

*如果使用的烤箱没有4D热风模式，建议选择已有烤箱的烘焙功能即可。

菜谱创建时间：2023-03-27 18:01:48