自制午餐肉

作者： 有格调的吃

用料

• 猪肉 1斤
• 面粉 70g
• 鸡蛋 1个
• 葱
• 姜
• 花椒
• 水 70g
• 红曲粉 2g
• 十三香 2g
• 胡椒粉 3g
• 料酒 3g
• 盐 7g
• 蚝油 7g
• 油 7g
• 糖 13g
• 生抽 13g

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

一斤猪肉（前腿肉）搅馅，不用太碎。

步骤 2

70面粉中加一个鸡蛋和70g葱姜花椒水，搅拌均匀后分次倒入肉馅中，使其充分吸收水分。

步骤 3

肉馅中加入7g盐，13g糖，2g十三香，3g胡椒粉，2g红曲粉，7g油，3g料酒，13g生抽，7g蚝油。

步骤 4

搅拌上劲15分钟以上。

步骤 5

盘子刷一层油，将肉馅均匀的铺上，勺子抹油，按压铺好的肉馅，使其紧实平整。

步骤 6

盖上锡纸，蒸一小时。

步骤 7

晾凉后切片冷冻保存。

菜谱创建时间：2023-03-27 08:34:30