先把做内馅用的黄油切丁,室温软化备用
开始做面团: 小火融化黄油+牛奶+白糖,晾凉至微微温热,倒入酵母拌均
面粉和盐混合过筛
酵母水静置十分钟后,分两次倒入面粉中和面(如果面团很湿,酵母水可以不用全都用完;也可以都用完再加一点点面粉)
简单和面成这样就可以,盖上盖子,温暖湿润处发酵一小时
发酵结束,变大约一倍
台面上撒少许干面粉,揉面十分钟,不用出膜(我揉的方式是往前搓、折回来、转九十度;往前搓…)
整成团后压扁
制作馅料: 红糖+肉桂粉+软化黄油拌均成这样(如果黄油彻底融化导致很稀,放冰箱冷藏一两分钟即可)
面团擀平成大约25*35厘米的长方形,最右侧因为要收尾,所以擀得更薄一点。涂抹上馅料(如果加核桃仁,此时均匀撒上)
从左侧短边卷起来后收口,切成3.5厘米的小段(我用牙线勒断的,比较不容易变形)
烤盘里垫上油纸,把面团放入,要有间隙,一会儿会膨胀的。
盖上盖子或保鲜膜,温暖湿润处发酵40分钟,变大2厘米为宜。融化5克黄油刷在表面(这个黄油也可以不刷,主要作用是美观)。烤箱预热180度。
180度烤30分钟,以表面呈褐色为准。(就这样吃也好吃,喜欢糖霜的淋上糖霜。)
做糖霜:糖粉和矿泉水拌均
可以冷冻保存,吃的时候室温回温10分钟,140度10分钟。