简单快手的下酒菜-酱油虾

作者： 老方额半夜灶披间

吃农家菜的时候一般都会点河虾，要么油爆虾，要么酱油虾。今天就来个简单的做法，酱油虾。 现在河虾我都叮咚买，虽然小点，但是不缺份量，而且还充氧，放一会烧也没事，不像去菜场买的话马上回来就要烧，不然虾都死了。

用料

• 河虾
• 生抽
• 虾子生抽

简单快手的下酒菜-酱油虾的做法步骤

步骤 1

原料：河虾，生抽，虾子酱油（可以不用）

步骤 2

河虾先晚点处理，越新鲜越好。先烧一锅开水，烧水的时候准备调料和配料。葱洗干净后尽量甩干水份切葱花，姜去皮后切片再切丝最后切成小粒。小碗里放入虾子酱油和薄盐生抽，少许糖，白胡椒粉，料酒，搅拌均匀即可。

步骤 3

把河虾用流动水冲洗一下，沥干。等锅里的开水大开的时候倒入河虾，同时放入姜片和小葱，再倒入料酒去腥。

步骤 4

煮的时间不用太长，等虾都蜷缩起来并且颜色发红基本就好了。把虾捞出沥干装盘，将葱花和姜粒堆放在河虾上。

步骤 5

拿个小锅，倒点油，大火烧到6成热，把热油泼在葱花和姜粒上，炝一下。

步骤 6

把调好的酱汁马上倒进小锅里，用余热再加热一下，激发酱汁的味道，再把酱汁淋到河虾上。

步骤 7

这样做比光盐水煮要来的入味，提升了虾的鲜味，用来下酒再好不过了。

菜谱创建时间：2023-03-25 20:12:39