云南菜—生炸薄荷排骨

作者： 食习生TastySense

云南，薄荷在菜市场上随时都有的卖，堪比其他省市的大葱，各种吃法，随意搭配。

用料

• 排骨 400克
• 花椒粉 1/3勺
• 盐 1/3勺
• 薄荷 50克
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 淀粉 一大勺
• 大蒜 一头
• 葱姜水 两勺
• 鸡蛋 一个
• 胡椒粉 1/3勺

云南菜—生炸薄荷排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

薄荷摘去老杆，清洗干净，沥干水分备用。

步骤 3

排骨选择肋排，切小块，提前自来水寖泡半小时，中间换两三次水。

步骤 4

排骨腌制：泡好的排骨沥干水分，加1/3盐，一勺生抽，一勺料酒，1/3胡椒粉，1/3花椒粉、二勺葱姜水抓拌均匀，再加一个小鸡蛋一起抓匀，最后加一大勺淀粉抓匀备用。

步骤 5

起锅烧热油，五成热，先把薄荷炸一分钟捞出。

步骤 6

再炸大蒜粒几十秒捞出备用。

步骤 7

接着炸排骨，全部放进去后计时五分钟捞出（中火）。

步骤 8

转大火，锅里的油重新升温约一分钟，倒入排骨复炸二分钟（大火）

步骤 9

最后倒入薄荷、大蒜一起炸几十秒、薄荷酥脆一起捞出装盘。

菜谱创建时间：2023-03-24 21:12:59