猪肉切块,大小适中,凉水下锅焯水10分钟,焯水过程另作一砂锅水,等砂锅水开将焯好水的猪肉放入砂锅中,放入大料,干辣椒1个,姜片,蒜,葱段,料酒,十三香,老抽20ml,小火炖50分钟,盖盖子
炖肉的时候,将宽粉用开水泡一下,白菜撕块备用,肉到时间加1-2勺盐,具体看水量多少,炖10分钟,放宽粉,炖10分钟,加白菜,炖10分钟,出锅