豆皮粉丝木耳肉沫卷

作者： 潇湘雨荷

前头用豆腐皮做了个荠菜肉沫卷，卖相还好，就是不爱吃素菜的熊孩子批得一无是处，顺便还建议他妈做个木耳粉丝肉沫卷，于是有了这个配方，口感确实比荠菜的好😂

用料

• 豆腐皮 一包
• 龙口粉丝 50克
• 盐 适量
• 蚝油 一勺
• 生抽 适量
• 木耳 80克
• 鸡蛋 1只
• 肉馅 200克
• 生粉 适量
• 花生油 少许

豆皮粉丝木耳肉沫卷的做法步骤

步骤 1

将豆腐皮（有的叫豆油皮）泡软，能一张一张撕开，将木耳切碎，龙口粉丝泡软切碎。

步骤 2

将肉馅、木耳、粉丝放一起打散均匀，加盐，酱油，耗油拌匀，再加点生粉，一点点水，打一颗鸡蛋拌好，最后加一点花生油拌好。

步骤 3

将豆腐皮从水中取出展开，四周刷点生粉水（便于裹料不漏出），用筷子将拌好的肉馅木耳适量，折叠豆腐皮成上图状，冷油热锅煎好（锅里油不要太多）。

步骤 4

两面煎好后可以将侧面也稍微煎一下，出锅摆盘。（注意是小火煎制。） Tips：由于豆腐皮比较有韧性，加上它煎的时候不容易焦，而且酥脆，所以色香味一般生手都可以达到不错的高度。

菜谱创建时间：2023-03-20 17:05:03