免揉简易版 家庭大欧包

作者： SodaLuo

⚠️菜谱均为其它渠道看到，做过一次觉得好吃，留个记录，方便后面想吃了查询。 此菜谱来自抖音@柚柚子 ⚠️这个方子做出来的面包，有点类似暄软馒头的口感，不是正宗欧包的味道。 但是做法相当简单，面团不用费劲揉，一个盆子拌一拌，手捏一捏搞定，甚至不需要上面板操作。 灵活性大，配料想放啥就放啥，低糖低油，健康又好吃，很值得做～

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 170克
• 酵母 3克
• 油 适量（可不放）
• 糖 10～20克
• 盐 2克
• 坚果碎 50克
• 果干 25克

免揉简易版 家庭大欧包的做法步骤

步骤 1

把面粉、糖、盐倒进碗里拌匀。 （可将高筋面粉的50g等量替换成其它粗粮面粉。） 加水、酵母，搅拌到没有干粉。 加少量橄榄油，上手揉成团。

步骤 2

摊开面团，倒入坚果和果干，大致揉匀，静置30分钟。 （室温高的话要放冰箱静置）

步骤 3

撑开面团，卷起来；撑长，再卷起来。 重复三次，再静置半小时。

步骤 4

拍掉气泡，再次卷卷折叠。同上一步，折叠三次后，开始第一次发酵。 大概需要1个小时，发至2倍大。

步骤 5

压扁，拍掉气泡，直接卷起来，捏紧收口，大概整成椭圆状即可，进行第二次发酵。 大概需要40分钟～1个小时。

步骤 6

表面撒粉，竖向割一刀。

步骤 7

烤箱预热好200度，烤25分钟。 烤盘角落放一小杯水，进炉同时快速喷几下水雾。 出炉后放凉、切片，密封常温/冷冻保存。

免揉简易版 家庭大欧包的小贴士

⚠️再次说明：此菜谱来自抖音@柚柚子，侵删喔～

菜谱创建时间：2023-03-19 22:23:40