黄哈儿凉拌蹄花 标准操作流程

作者： 黄哈儿添香调料

辅料 :韭菜50g、蒜泥10g、小米椒末10g、蚝油10g 调料:蔬菜汁50g

用料

• 猪手 1个

黄哈儿凉拌蹄花 标准操作流程的做法步骤

步骤 1

猪手烧去猪毛洗干净焯水:猪手冷水下锅放入姜葱各20g、干红花椒 1g、新一代辣椒1g、料酒10g煮开关小火泡5分钟捞出洗干净

步骤 2

取一个干净的小桶加水，放入焯好水的猪手加入姜葱各20g、新一代干辣椒1g、干红花椒1g、煮开关小火煮1个半小时，捞出放入冰水冷透 后用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏4个小时备用

步骤 3

放凉的猪手改刀:猪手一开二，骨肉分离，把肉切成长1.5cm宽小块

步骤 4

取一个干净的碗碟:放入猪蹄和蚝油10g抓拌均匀，加入蒜泥、小米 椒末抓拌均匀，再次加入蔬菜汁抓拌均匀倒入盘中撒非菜即可。

菜谱创建时间：2023-03-19 00:07:09