家常粤菜 紫苏焖鸭翼

作者： 王桑不吃外卖第n天

用料

• 鸭翼 14只
• 紫苏 100克
• 青椒 2条
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许

家常粤菜 紫苏焖鸭翼的做法步骤

步骤 1

以上是不包括调味料的全部食材

步骤 2

首先热锅下油，爆香1/2量的蒜粒，再把鸭翼沥干水分下锅煎至两面少许金黄

步骤 3

然后把姜粒、紫苏梗（挑比较软的）和剩下的蒜粒下锅，一起和鸭翼翻炒几分钟

步骤 4

把2/3量的紫苏叶和1/2量的青椒下锅，继续翻炒

步骤 5

加入蚝油、生抽和胡椒粉调味，再加入没过鸭翼的热水，中火逐渐焖干水分

步骤 6

锅里水分不是很多时候，把刚刚扔进锅里的青椒都扔了，因为它只是焖煮时候作调味，焖出味道软趴趴的也不好吃的，还很影响装盘美感

步骤 7

这个时候把剩下的所有紫苏叶和青椒放进锅里面翻炒，大火收汁，下盐调味。（PS：紫苏叶留一部分最后下，是因为分批翻炒口感层次会更丰富。）

步骤 8

最后开吃

菜谱创建时间：2023-03-18 18:39:29